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- 1、酸菜鱼做法
酸菜鱼做法
酸菜鱼的做法如下：准备食材 巴沙鱼 1条酸菜 半包野山椒 适量花椒粒 1小撮干辣椒 适量葱姜蒜 少许淀粉 少许蛋清 1个处理食材 将超市购买的冷冻巴沙鱼置于室温下自然解冻，解冻后仔细清洗干净。将巴沙鱼片成薄厚均匀的鱼片，放入碗中备用。腌制鱼片 在鱼片中加入适量食盐、白胡椒粉，磕入一个蛋清，再加入少许淀粉。
家常酸菜鱼的做法如下：准备食材 罗非鱼 半斤酸菜 半斤姜 少许葱 少许料酒 少许白胡椒粉 少许精盐 少许花生油 少量生粉 少许野山椒酱 半勺 处理食材 将鱼洗净后，加入少许盐、白胡椒粉、生粉和油，抓拌均匀，腌制片刻。酸菜洗净后切成适当大小，姜切片，葱切葱花备用。
酸菜鱼的做法如下：食材准备草鱼 1 条干辣椒 一把盐 适量料酒 1 勺糖 少许姜 3-4 片淀粉 1 勺酸菜 适量花椒 一把蛋清 一个蔬菜 适量葱 一段泡椒 适量八角 1 个 制作步骤处理鱼肉：若自行切鱼，先将鱼头尾去掉，贴着鱼骨将鱼上下切开（注意安全防滑），鱼肉斜切片，鱼骨切段备用。
酸菜鱼的做法：食材：草鱼：两斤酸菜：10克（个人口味酌情增减）葱：10克（个人口味酌情增减）姜：10克花椒：一点点麻椒：10克（个人口味酌情增减）腌鱼包：10克（个人口味酌情增减）调味包：10克（个人口味酌情增减）方法/步骤：处理草鱼：购买一条两斤的草鱼，请店家帮忙收拾干净。
酸菜鱼需准备酸菜、鱼片、姜蒜、辣椒等食材，通过腌制鱼片、炒制酸菜、煮制汤底、加入鱼片等步骤完成。食材准备主料：酸菜250克（建议选用发酵充分、酸味醇厚的四川酸菜）、鲜鱼1条（草鱼或黑鱼约1000克，鱼肉切片厚度约3毫米）。