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- 1、人参乌鸡汤的做法
人参乌鸡汤的做法
食材：西洋参片5克，乌鸡（或老母鸡）一只，大枣10枚，枸杞20克，黄酒5毫升，熟猪油（或植物油）25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量。将鸡洗净，剁头去脚，除内脏。鸡肝鸡肫鸡心留用。均刀斩成45厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。
鲜人参乌鸡汤的做法如下：准备食材：乌鸡：切成均匀的块状，用清水洗去表面杂质。人参：适量，根据个人喜好和体质调整。绍兴酒：适量，用于增香去腥。焯水处理：将乌鸡块在开水中焯水，去除腥味。焯水时可加入少许料酒，使肉质更加鲜美。
人参乌鸡汤的做法如下：所需材料： 西洋参片5克 乌鸡一只 大枣10枚 枸杞20克 黄酒5毫升 熟猪油25克 葱结、姜片适量 精盐、味精、白胡椒适量 制作步骤： 准备材料：将乌鸡洗净，剁去头脚，去除内脏，但保留鸡肝、鸡肫、鸡心备用。 切块爆炒：将处理好的乌鸡切成4×5厘米的小块。
将乌鸡放入清水中，中火烧开，分离鸡血漂浮物扔掉，烧开的水留下备用。将乌鸡、人参、枸杞、桂圆放入之前烧开的水中， 大火开始炖煮（最好用瓷锅，勿用铁、钢等器皿餐具）。烧开后，温火继续炖煮，具体如图所示。温火炖煮5小时左右，就可以食用鲜美的人参乌鸡汤了。