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丝瓜炒虾仁家常做法
1、食材处理虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入 1 汤匙料酒、少许白胡椒粉和 1 茶匙淀粉，用手轻轻抓匀，腌制 10 - 15 分钟。料酒和白胡椒粉可以去腥增香，淀粉能使虾仁在炒制过程中保持嫩滑的口感。
2、丝瓜炒虾仁的做法如下：准备食材丝瓜适量、虾仁适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、油适量、葱姜适量、料酒几滴。食材预处理丝瓜去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡（防止氧化变黑）；虾仁加几滴料酒腌渍去腥；葱姜切好备用。炒制虾仁起锅烧油，油温五六成热时放入虾仁、葱姜煸炒。
3、调料：油、食盐、料酒、蚝油 处理食材丝瓜去皮后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟。此步骤可防止丝瓜氧化变黑，同时保持脆嫩口感。虾仁放入碗中，加几滴料酒抓匀腌制5分钟。料酒能去腥增香，提升虾仁鲜味。烹饪步骤煸炒虾仁：起锅烧油，油温五成热（约150℃）时，放入虾仁、葱姜煸炒。
4、烹饪步骤 滑炒虾仁锅中倒入比平时炒菜稍多的油，开小火，油温五成热时倒入虾仁。轻轻滑动虾仁至变色卷曲（约1-2分钟），盛出备用。煎炒鸡蛋转中火，锅中留底油，倒入蛋液。待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至蛋块成型（约7分熟），盛出备用。