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- 1、炖鱼骨汤的做法
炖鱼骨汤的做法
鱼骨汤材料：鱼骨、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉（可选）。步骤：将鱼骨洗净，去除血水和杂质。锅中加水烧开，放入鱼骨焯水1-2分钟（去腥），捞出冲洗干净。另起一锅清水，放入鱼骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖30-40分钟。出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
做法：鱼骨煎至两面金黄，加开水大火煮沸，撇去浮沫后转中火煮15分钟至汤色奶白，加豆腐块再煮5分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，撒葱花。特点：汤色浓白，豆腐滑嫩，适合搭配米饭。 酸辣鱼骨汤材料：鱼骨、番茄、泡椒、酸菜、野山椒、白醋。
盐、白胡椒粉适量 做法： 处理鱼骨：鱼骨洗净，用厨房纸吸干水分，冷水下锅加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。 煎香鱼骨：热锅少油，爆香姜片，放入鱼骨小火煎至两面微黄（这一步是汤色奶白的关键）。 炖汤：倒入开水（一定要滚水！），大火煮沸后转中火炖15分钟，至汤变乳白色。
先将干鱼骨放入冷水中浸泡一段时间，可以去除血水和腥味。然后用清水冲洗干净备用。 煮一锅开水，放入干鱼骨焯水，焯水时撇去浮沫。焯水的目的是去除鱼骨上的杂质。 捞出焯水后的干鱼骨，用清水冲洗干净备用。 在锅中加入适量油，烧热后加入生姜片和大葱段，炒香。
加入配菜：水开后放入豆腐块和炸鱼丸，大火煮1分钟。调味：加盐和鸡粉调味，关火后撒入葱花和香菜即可。注意事项 豆腐需在起锅前1分钟加入，避免煮老影响口感。鱼骨煎制可去腥增香，砂煲炖煮能更好保留营养。调味时根据个人口味调整盐和鸡粉用量。按照以上步骤操作，即可煮出一锅鲜美营养的鱼骨汤。