本文目录一览：
怎么蒸鸡蛋羹又嫩又好吃
1、其实蒸鸡蛋是我小时候最爱吃的，我现在已经好长时间没吃过了，记的弟弟小时候妈妈经常给做，每次我都特别想吃，妈妈就也给我做一碗，妈妈做的特别好吃。蒸鸡蛋最重要的就是蒸鸡蛋的时候不只是鸡蛋，还需要水，在蒸鸡蛋的时候要在里面加点水，这样蒸出来的鸡蛋又滑又嫩。
2、好的，我来详细教你如何蒸出又嫩又好吃的鸡蛋羹。
3、蒸鸡蛋羹好吃的做法：食材：鸡蛋2个。辅料：植物油2滴、酱油2滴、蚝油1／4茶匙、香油2滴、圣女果1个、樱桃2个、香菜1片、水适量。具体步骤：将鸡蛋打入碗内充分搅拌成蛋液。加入2倍于鸡蛋液的凉开水，再搅拌均匀，然后过筛到另一只碗内。
4、蒸出又嫩又好吃的鸡蛋羹，关键在于掌握以下几个窍门：鸡蛋与水的比例 鸡蛋与温水比例要恰当：一般来说，鸡蛋（以45g为例）与温水的比例应为1：5至1：2。这样的比例能够确保蒸出的鸡蛋羹口感滑嫩，既不过于干硬也不过于稀薄。
5、蒸鸡蛋羹时，掌握好以下三个技巧，蛋羹就会又嫩又软，好吃不粘碗：控制蛋水比例并过滤：蛋水比例需控制在1：5或1：2左右，确保蒸出的鸡蛋羹既不过于老硬，也不过于稀薄。蛋液需通过细孔筛网过滤，使蒸出的鸡蛋羹更加细腻，减少孔洞。
6、热水上锅的缺点：高温蒸汽瞬间接触蛋液表面，易造成外层快速凝固，而内部未熟，形成“夹生”或表面皱缩。 温差过大可能使碗底受热过快，局部凝固过猛，影响嫩滑度。温水蒸制的优势：水温接近蛋液温度（通常打蛋时用温水调和），受热更均匀，减少温差冲击。