本文目录一览：
炝炒甘蓝的做法窍门
1、做法： 莲白用手撕成大片（不用刀切，更易入味），洗净沥干。 热锅放油（猪油更香），爆香蒜末和干辣椒。 大火倒入莲白快速翻炒至变软，边缘微焦。 加生抽、盐、少许糖调味，出锅前淋少许醋提香。关键点：全程大火快炒，保持脆嫩口感。
2、卷心菜可蒸可炒，做法多样。但要说最营养的吃法，还是将其手撕成块后，用大火快炒。这样做可以减少营养流失，同时使卷心菜受热更均匀，获得更好的口感。需要注意的是，卷心菜不宜炒太久，否则不仅口感会变差，大量营养元素也会流失。以下推荐一种美味的炝炒卷心菜做法：材料：卷心菜、五花肉、蒜片、醋。
3、材料 主料：紫甘蓝350g；辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大葱适量、姜适量 炝炒紫甘蓝 1 紫甘蓝掰成小块，洗干净 2 切成丝 3 锅中放油、放入花椒炒香，将花椒扔掉 4 放入葱姜爆香 5 放入紫甘蓝 6 急火翻炒熟，放入盐 7 炒匀出锅 小贴士 紫甘蓝用大火快炒营养保留的更完整。