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葱炒牛肉的做法
1、葱爆牛肉 食材：牛肉、大葱、小米辣。做法：牛肉切薄片清洗干净放入碗中，加生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉、淀粉抓拌均匀至上浆，最后表面封油，防止下锅粘连。锅中热油倒入牛肉片炒至微微变色即可盛出备用。
2、做法： 先把牛肉切好之后冷水焯水，到水快沸腾的时候就要捞起（因为牛肉血太多了、太腥了，不焯不行）。 捞出来后加料酒+生抽+蚝油+少量淀粉+白胡椒粉腌制。 热锅烧油爆香蒜末。 把腌好的牛肉夹进去（就不要腌的水了）。 翻炒一下倒入大葱丝。
3、青红椒炒牛肉 食材 牛胸肉，青椒红椒，葱姜蒜，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食油，淀粉 做法步骤 首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。 一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。
4、做法步骤： 牛肉洗净，按纹路切薄片。适量盐、胡椒粉，一勺白酒，一勺生抽，适量生粉，抓拌均匀，一勺油抓匀，腌制10分钟。葱、姜、蒜，小米辣，淋入热油，一勺生抽，二勺陈醋，半勺白糖，少许鸡精，一勺熟芝麻，拌匀备用。热锅冷油，油热放牛肉滑炒。
5、姜葱炒牛肉的做法步骤如下：准备材料：牛肉240克，洗净切片。生姜40克，洗净切片。大葱4根，去老叶，洗净切段。腌料：盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙。腌制牛肉：将切好的牛肉片用腌料拌匀，腌制约一小时，以便牛肉充分吸收调料的味道。
大葱炒熟牛肉的家常做法,多加一步,肉质滑嫩,香味十足
1、原来牛肉要提前腌制一下，加入一个蛋清，让它滑嫩。加入一点生粉锁住水分，多加这一步炒出来的牛肉非常嫩。葱和牛肉要分开来炒。
2、大葱炒熟牛肉的家常做法，多加腌制步骤，肉质滑嫩，香味十足：腌制牛肉：将上好牛肉切成小片，放入碗中加一点面粉抓拌，用清水冲洗干净后攥干水分。关键步骤：加入一个蛋清、适量的盐、鸡精、老抽，抓拌均匀，使牛肉充分吸收这些调料。
3、处理牛肉：将牛肉切成厚片，加入酱油、蚝油、淀粉，抓匀腌制。这一步能让牛肉更入味，淀粉可锁住水分，使肉质更嫩。滑炒牛肉：锅中倒油，油热后放入腌制好的牛肉，快速滑炒至颜色变白。此时加入生姜片，爆出香味。滑炒可避免牛肉过老，生姜能去腥增香。
葱炒牛肉片的做法
食材：牛肉、大葱、小米辣。做法：牛肉切薄片清洗干净放入碗中，加生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉、淀粉抓拌均匀至上浆，最后表面封油，防止下锅粘连。锅中热油倒入牛肉片炒至微微变色即可盛出备用。锅中再次热油，下入切好的葱段和小米辣圈爆香超软，再倒入牛肉片，加盐和蚝油快速翻炒均匀即可出锅装盘。
热锅炒香蒜末，放入牛肉片大火翻炒两分钟到变色，撒上一点芝麻，装盘再撒上一把葱花。
青红椒炒牛肉 食材 牛胸肉，青椒红椒，葱姜蒜，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食油，淀粉 做法步骤 首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。 一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。
葱爆牛肉的家常做法牛肉片
1、葱爆牛肉是一道适合各年龄段的菜品，加入孜然后香气浓郁。以下是具体做法：食材准备 主料：肥牛200克、洋葱1个 辅料：姜3片、大蒜2瓣、干辣椒适量、花椒适量 调料：醋豆瓣酱1小勺、孜然适量、色拉油适量、盐适量 处理食材 牛肉洗净后切成条状，洋葱去皮切片，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
2、黄酒、味精，搅拌均匀后腌渍，使牛肉充分渗进调味料。烹饪步骤 炒锅内倒入豆油，烧至八成热。 放入腌制好的牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝，大火爆炒至熟。 加入大蒜末、米醋、精盐、味精，继续翻炒均匀。 最后淋上芝麻油，出锅装盘。食用建议 葱爆牛肉可搭配热大米饭一同食用，口感更佳。
3、干蘑菇先用水泡发，泡发好后洗干净，去掉蒂，切成细细的长丝。开始烹饪：炒锅里倒入豆油，烧到八成热的时候，放入腌好的牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝，大火爆炒，让它们来个热烈的拥抱。炒到快熟的时候，再加入大蒜末、米醋、精盐、味精，继续翻炒均匀。
4、葱爆牛肉的做法如下： 准备食材： 大葱15克 牛肉200克 蒜5克 生抽2克 淀粉5克 食用油5毫升 蚝油2克 盐2克 食材处理： 葱蒜切片：将大葱和蒜分别切成薄片，以便更好地释放香味。 牛肉切片：将牛肉切成薄片，有助于快速烹饪和入味。