家常熘肉段最简单做法

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溜肉段是一道特色家常菜，制作方法如下：食材准备里脊肉段 300克青椒 30克胡萝卜 50克淀粉 20克油 20克醋 10克盐 5克葱花 10克生抽 5克制作步骤处理配菜：将青椒切成小段，胡萝卜切成薄片备用。炸制里脊：在里脊肉段中加入淀粉和适量水，抓拌均匀使肉段表面裹满淀粉糊。

放入葱姜蒜爆香。1炒香以后，加入生抽3克，蚝油3克，翻炒化开。1添入一勺清水，加入食盐3克，味精1克，白糖1克，勾入少许水淀粉搅拌均匀。1再倒入炸好的肉丁和青红椒，快速翻炒30秒，使食材裹匀汤汁，即可出锅装盘。1好了，这道超级下饭的家常溜肉段就做好了。

饭店溜肉段家常做法如下：准备食材：需要里脊肉400g、青椒1个，还有一些调料如醋、酱油、糖、白酒、料酒、盐，以及葱、姜、蒜适量哦。腌制肉条：把里脊肉洗净切成条状，加入1小勺盐和1小勺白酒，给它做个“按摩”，腌制15分钟，让肉条充分入味。

东北家常菜溜肉段的做法如下：食材准备主料：猪肉1斤（建议选用后臀尖）配菜：黄瓜半根、彩椒半个（传统做法用柿子椒）调料：油3两、盐10g、淀粉50g、蛋清1个、白酒30g、花椒面1g、味精1g、酱油适量制作步骤切配处理将猪肉清洗后切成粗细均匀的条状（约1cm宽），鲜肉较难切需耐心操作。

溜肉段是一道咸香酥脆的东北特色家常菜，可用鸡胸肉替代猪肉制作，成本更低且美味不减。菜品特点：溜肉段是东北名菜，传统做法以猪肉为主料，成品酥香入味、口感Q弹有嚼劲。若用鸡胸肉替代，既能降低成本，又能保持外酥里嫩的口感，出锅后酱香浓郁、好吃不腻。

家常溜肉段的做法如下：准备食材猪肉100克、青椒1个、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉10克、葱花5克、蒜末5克、姜末5克，以及油5毫升、酱油10毫升、醋10毫升、盐5克、糖5克、鸡精5克、清水30毫升。处理食材青椒去蒂去籽后洗净，切成小块；猪肉洗净，切成均匀的小块备用。

1、青椒洗净掰成小块，猪肉切成长3－5厘米、厚2－3厘米的肉块，用淀粉加少许水调成浆，然后将肉挂均匀浆；油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用；留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘，溜肉段即成。

2、简单家常溜肉段的做法如下：食材里脊肉方法/步骤准备与切配准备一大块里脊肉，改刀切成1×3cm的条状。腌制上浆将切好的肉条加盐、料酒、水淀粉抓匀腌制上浆，最后用少量油封住表面，防止水分流失。

3、简单家常溜肉段的做法如下：准备食材：主要食材为里脊肉一大块，可搭配尖椒作为辅料。处理里脊肉：将里脊肉改刀切成1×3cm的条状。腌制上浆：在切好的肉条中加入盐、料酒和水淀粉，充分抓拌均匀，使肉条均匀裹上浆液，最后用少量油封一下，锁住水分。

溜肉段的做法如下：溜肉段是东北经典菜品，以滑嫩咸香、外酥里嫩为特点，制作关键在于肉的腌制、挂糊和炸制技巧。以下是具体步骤：食材预处理将猪肉洗净后切成条状，便于后续挂糊和炸制。加入1小勺盐腌制，提升肉的基础咸味。调制挂糊在淀粉中加入1个蛋清，搅拌成均匀的糊状。蛋清能增加糊的黏性，使炸制后外皮更酥脆。

作用：汤汁是溜肉段咸鲜回甜的关键，需提前调匀避免炒制时手忙脚乱。挂糊与炸制将腌制好的肉块倒入土豆淀粉中，加微量水调至粘稠状（淀粉糊需能牢固包裹肉块）。油温五成热时，逐块下肉炸至定型捞出；待油温下降后复炸至金黄酥脆。关键点：复炸可逼出多余油脂，使肉段更酥脆，且不易回软。

这一步是挂糊的关键，需要搅拌至糊状物均匀地附着在肉块上。炸制：将锅中植物油烧至五成熟后，放入挂好糊的肉块进行炸制。炸制过程中，肉块的外皮会逐渐变得酥脆。通过以上步骤，就可以成功地为溜肉段挂上糊了。挂糊后的溜肉段在炸制后外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感极佳。

出锅装盘，一道外焦里嫩，鲜香适口的溜肉段就做好了，好吃又下饭，只要掌握了技巧，制作起来还是挺简单的。

大火快速翻炒，使酱汁均匀包裹食材即可出锅。注意事项淀粉需用土豆淀粉，勾芡后口感更滑嫩；若用玉米淀粉需增加用量。炸制时避免油温过低，否则肉段吸油过多会软塌。酱汁调味可根据个人口味调整，如喜欢酸甜口可加少许糖和醋。按照以上步骤操作，即可做出外酥里嫩、咸香适口的溜肉段。