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- 1、糟鱼的家常做法
糟鱼的家常做法
焖糟鱼的家常做法： 处理小鲫鱼，清除腮和内脏，保留鱼鳞，清洗干净后沥干水分。 热油锅至七成热，逐条放入沥干的鱼炸透。 将炸好的鱼摆放在锅底，加入葱姜蒜、花椒、茴香和干辣椒。 调入醋、白糖、料酒、酱油和生抽，根据个人口味调整数量，加入适量水至鱼的高度的一半以上。 大火烧开后转小火，焖煮大约15-20分钟，关火。
制作家常鱼片，首先需准备净鲤鱼1条，约重300g，搭配冬笋30g、胡萝卜和莴笋各20g。此外，还需葱末、姜末各5g、蒜末3g，以及盐、淀粉各1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，白砂糖1茶匙，料酒、酱油、米醋各2茶匙，醪糟2汤匙，水淀粉1汤匙，高汤30ml，芝麻香油1茶匙，油20ml。
正宗糟鱼的家常做法如下：所需食材：草鱼干（已用水浸泡过）130克干辣椒20克蒜末、姜末各少许醪糟90克鸡粉3克糖3克食用油适量制作步骤： 准备食材：将泡好的草鱼干切成粗条，以便于烹饪时更好地入味。 蒸制草鱼干：电蒸锅注水并烧开，揭盖后放入切好的草鱼干。
以下是家庭制作糟鱼的简单做法，步骤清晰易操作，味道鲜美，适合新手尝试：家常糟鱼（简易版）特点：鱼肉酥烂入味，酒香浓郁，冷热皆可食用。
家常糟鱼做法（以鲫鱼为例）材料准备 主料：小鲫鱼5-6条（或草鱼块）调料：香糟卤（或酒糟）500ml、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶 调味：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒2勺、盐适量 图文步骤 处理鱼 鱼洗净去内脏，沥干水分（或用厨房纸吸干）。用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
制作糟鱼的步骤非常细致且讲究。首先，需要将生姜切末备用，糟鱼从中间切开，并在鱼背上划上花刀。接着，起锅烧油，将糟鱼炸至两面金黄后捞出。在锅中留底油，放入姜末爆香，随后加入酒糟、料酒、糖、十三香和酱油。待这些调料充分融合后，加入适量的水，然后将炸好的糟鱼放入锅中。