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炸南瓜饼的做法
一起来看看炸南瓜饼方法。原料：南瓜800克、白糖20克、糯米粉250克、白芝麻50克、油一壶。做法步骤：第1步、选择半个南瓜去籽后切片。第2步、然后开始起锅烧水，水开后倒入南瓜煮熟待冷却以后加20克白糖抓捏成泥。第3步、接着加入糯米粉250克搅拌均匀然后揉成面团。
和到面团不沾手，不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用，也可以包汤圆用，随便个人喜欢。分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。这里可以直接放入冰箱冷冻室，冷冻成冰疙瘩。
揉制面团 用手将粉团搓至光滑不粘手（若粘手则撒少量粉）。揉面过程中可适当调整粉量，确保面团柔软且易成型。分团与裹粉 将面团分成小团，搓圆后放入面包糠中裹一层，用手压扁后再裹一层面包糠并轻压。此步骤可防止炸制时面包糠脱落，同时提升卖相。
图解南瓜饼怎么炸能蓬松空心的做法
和面 在南瓜泥中加入适量的面粉，用酵母水和面，直至面团光滑。面和好后，放置一旁醒发一段时间。制作面剂子 将醒好的面团切成大小均匀的面剂子。擀饼并划刀 将每个面剂子擀成大小适中的圆饼，用刀尖在圆饼上划两刀，以便于炸制时热气散发，使饼更加蓬松。炸制南瓜饼 把食用油倒入锅中，加热至七成热。
控制油温：炸南瓜饼时，油温的控制也非常关键。油温过高可能导致南瓜饼外焦里生，油温过低则可能使南瓜饼吸油过多，影响口感。一般来说，将油温控制在160180℃之间比较合适。适时翻面：在炸南瓜饼的过程中，需要适时翻面，以确保两面都能均匀受热，从而达到蓬松的效果。
油温不宜过高，避免外皮过快变硬，内部的南瓜泥无法充分受热。 少量多次炸制：将揉好的面团小心地放入油锅中，每次只能放入少量面团，避免黏连。 适时翻面：炸的时候不要一直翻动，待一侧炸至金黄酥脆再翻面炸另一侧，这样可以保持南瓜饼的蓬松度。